紅豆是一種食品原料，含有大量的淀粉和蛋白質(zhì)。在煮紅豆的過程中，淀粉和蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)和變化，其中有一部分淀粉會(huì)變成可溶性淀粉，使豆子更加柔軟。如果煮的時(shí)間過長，豆子會(huì)變得過于爛糊，口感不好。煮紅豆時(shí)需要掌握好時(shí)間，不要煮得太久，否則會(huì)影響口感。
所以啊，室溫放了十個(gè)小時(shí)的銀耳湯，可千萬別吃啦。要是用干凈、密封良好的容器盛裝，而且冰箱溫度穩(wěn)定在4℃以下，那十個(gè)小時(shí)后，銀耳湯變質(zhì)的可能性相對(duì)較小。
