燉排骨湯是一種營養(yǎng)豐富的家常菜，可以補(bǔ)鈣、滋補(bǔ)身體，如何燉好喝又營養(yǎng)呢？下面是一些制作排骨湯的小技巧：

　　1.選材：排骨要選豬肋骨、豬脊骨等帶肉又有骨髓的部位，這樣能更好地營養(yǎng)補(bǔ)鈣。選用新鮮的姜、蔥、胡蘿卜等輔料。

　　2.清洗：把排骨用水沖洗干凈，放入開水中燙一下，撈出用清水沖洗干凈，去除浮沫，備用。

　　3.配料：把姜、蔥、胡蘿卜等配料洗凈切成小塊，備用。

　　4.焯水：將排骨放入鍋中，加水沒過排骨，大火燒開后撇去浮沫，再加入姜、蔥、胡蘿卜等配料，開小火燜煮1-2小時(shí)。

　　5.調(diào)味：等排骨燉爛后，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味。

　　6.起鍋：最后關(guān)火，取出排骨和配料，湯汁過濾掉渣，放回鍋中，可以再加入適量的清水進(jìn)行調(diào)整。

　　7.上桌：把燉好的排骨湯倒入碗中，撒上蔥花和香菜點(diǎn)綴即可。

　　注意：燉排骨湯時(shí)火候要掌握好，時(shí)間長(zhǎng)了容易糊鍋，時(shí)間短了口感不佳。如果有需要，還可以加入一些枸杞、紅棗等食材，增加營養(yǎng)價(jià)值。