秋季羊排燉湯可以選擇一些適合秋季的食材和調料，使得湯更加美味。以下是一種簡單的秋季羊排燉湯的做法：
材料：
- 羊排：500克
- 胡蘿卜：1個，切塊
- 馬鈴薯：1個，切塊
- 洋蔥：1個，切塊
- 大蔥：1根，切段
- 姜塊：3片
- 蒜瓣：3瓣
- 八角：2顆
- 干辣椒：適量
- 香葉：適量
- 鹽：適量
- 黑胡椒粉：適量
- 料酒：適量
步驟：
1. 羊排洗凈切塊，用鹽、黑胡椒粉和料酒腌制一段時間。
2. 鍋中熱油，放入姜塊、蒜瓣、八角、干辣椒和香葉炒香。
3. 加入切好的洋蔥和大蔥，炒至略微變軟。
4. 加入腌制好的羊排翻炒至變色。
5. 加入足夠的清水，燉煮40分鐘至羊肉變得柔軟。
6. 撈出羊排，將胡蘿卜和馬鈴薯放入湯中燉煮10分鐘。
7. 將羊排放回湯中，繼續燉煮10分鐘。根據個人口味，可以適量加鹽調味。
8. 燉煮完成后，即可享用美味的秋季羊排燉湯。
溫馨提示：
- 羊排腌制時間越長，羊肉口感越嫩滑可口。
- 可以根據個人口味加入一些其他喜歡的調料，如胡椒粉、孜然等。
- 如果喜歡口感更濃郁的湯，請燉煮時間適當延長。
- 加入香葉的作用是去腥和增加香氣，可以根據個人喜好適量添加。
