清水牛肉的煮法如下：

　　材料：

　　- 牛肉500克

　　- 姜片3片

　　- 料酒1湯匙

　　- 鹽適量

　　- 水適量

　　- 大蔥1根

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成適當(dāng)大小的塊，用冷水浸泡20分鐘，換水后把牛肉放入鍋中，加入姜片和料酒。

　　2. 加入足夠的水，水量要略高于牛肉，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2至3小時，直到牛肉變得柔軟。

　　3. 在煮牛肉的過程中，不斷地撇去浮沫，保持清澈。

　　4. 等到牛肉煮熟后，加入適量鹽調(diào)味，最后加入蔥段即可。

　　溫馨提示：煮牛肉時不要快速升火或猛烈沸騰，這樣會導(dǎo)致牛肉粗糙。煮牛肉的鍋不要用鐵鍋，以免牛肉變黑。