烤羊腿的腌制可以讓肉更加鮮嫩多汁，下面是一份簡單的腌制食譜：

　　材料：

　　- 一只整羊腿

　　- 1/2杯橄欖油

　　- 1/4杯檸檬汁

　　- 4瓣蒜，切碎

　　- 2湯匙迷迭香葉

　　- 2湯匙百里香葉

　　- 2湯匙紅辣椒粉

　　- 2湯匙鹽

　　- 1湯匙黑胡椒粉

　　步驟：

　　1. 將羊腿放入一個大型淺盤中。

　　2. 在一個碗中混合橄欖油、檸檬汁、蒜、迷迭香、百里香、紅辣椒粉、鹽和黑胡椒粉。

　　3. 把腌料倒在羊腿上，用雙手按摩肉，讓腌料均勻覆蓋每一寸肉。

　　4. 用一個保鮮膜蓋住淺盤，把羊腿放進冰箱里腌制至少4小時，是過夜。

　　5. 取出羊腿，使其在室溫下回溫約一個小時。

　　6. 把羊腿放進預熱至375°F的烤箱里，烤上1個半小時，或者到肉的溫度達到165°F左右。

　　7. 取出羊腿，讓其靜置約15分鐘，然后切成均勻的肉片即可享用。

　　溫馨提示：腌制時使用塑料手套，以避免辣椒粉和鹽刺激皮膚。