以下是煎厚牛排的步驟：

　　1. 將牛排從冰箱取出后室溫回升約30分鐘，以避免煎時(shí)牛排內(nèi)部過于寒冷導(dǎo)致煎熟時(shí)間過長，影響口感。

　　2. 將牛排表面均勻地涂上橄欖油或植物油，然后用胡椒、鹽和其他喜歡的調(diào)料腌制。

　　3. 將平底鍋加熱至中高溫，至少2-3分鐘以上，然后在鍋中加入一勺黃油。

　　4. 將牛排放入鍋中，煎煮2-3分鐘，直到表面呈金黃色，然后翻轉(zhuǎn)牛排煎另一面，同樣煎煮2-3分鐘，直到表面呈金黃色。

　　5. 在煎煮的最后30秒內(nèi)將鍋傾斜，用鍋鏟舀起鍋中的黃油，輕輕地將其澆在牛排上，讓牛排表面更加香脆。

　　6. 煎烤好的牛排取出后可以放在切板上稍微放置一段時(shí)間，以便牛排的汁液重新分布，然后才能切開食用。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 不要把牛排過度蒸汽，以保持牛排的嫩度。

　　2. 煎烤的時(shí)間取決于牛排的厚度和烹飪的溫度，建議使用肉類溫度計(jì)檢查牛排的內(nèi)部溫度。

　　3. 不要在煎烤的過程中反復(fù)翻轉(zhuǎn)牛排，以避免牛排汁液的流失。