1. 看外觀：真海參體表光滑均勻，顏色呈黃棕色，質(zhì)地緊實(shí)；假海參表面會(huì)有許多細(xì)孔和顆粒，顏色可能稍微發(fā)白，質(zhì)地不夠堅(jiān)實(shí)。
2. 聞氣味：真海參有一種海洋氣味，假海參則可能有其他添加物的氣味。
3. 觀察水分：真海參經(jīng)過(guò)干燥處理后，水分幾乎沒有，而假海參則可能含有較多水分，導(dǎo)致濕潤(rùn)。
4. 試嘗：嘗一下海參的味道，真的海參味道鮮美，而假海參則口感稍差，甚至有異味。
5. 價(jià)格：真的海參價(jià)格一般比假的要貴，因?yàn)檎婧⒌纳a(chǎn)成本和加工難度高，同時(shí)市場(chǎng)上假海參也比較多。
1.基礎(chǔ)處理別馬虎泡好的海參得先“洗個(gè)澡”——用流動(dòng)清水沖掉表面雜質(zhì)，尤其是內(nèi)壁的泥沙和殘留的筋膜。要是海參個(gè)頭大，可以縱向剖開成兩半，這樣更容易入味。這樣海參既保留彈性，又吸飽了湯汁的鮮味。
