1. 先將石斑魚去鱗、去骨，洗凈備用。

　　2. 將石斑魚橫著擺放在切板上，用刀尖在魚肉上刻出一條線，標(biāo)記出要切薄片的位置。

　　3. 沿著標(biāo)記的線用鋒利的刀切下去，注意力度要均勻，厚度要保持一致。

　　4. 如果切不夠薄，可以嘗試將魚肉稍微冷凍一下，這樣切出來的薄片會更容易。

　　5. 切好后，將石斑魚片橫擺在盤子里，即可食用或用于烹飪。