水煮草魚是一道四川傳統(tǒng)美食，下面是具體的做法：

　　材料：

　　1.草魚1條（約500克）

　　2.豆芽、菠菜、粉絲適量

　　3.姜、蒜、大蔥、干辣椒、花椒、鹽、雞精適量

　　4.油

　　步驟：

　　1.將草魚去鱗，去掉內(nèi)臟，洗凈后斜切成薄片。

　　2.將姜、蒜、大蔥切成末，豆芽、菠菜洗凈備用。

　　3.熱油鍋，放入姜、蒜、蔥末、干辣椒、花椒炒香，加適量開水煮開。

　　4.加入草魚片，用筷子翻動(dòng)，看到魚片里面已經(jīng)變白，立即撈出。

　　5.將草魚放到大碗里，將菠菜、豆芽、粉絲煮熟，放在草魚上面。

　　6.繼續(xù)熱油鍋，加入適量的鹽、雞精炒勻，澆在菜和魚上即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 草魚易上火，不宜食用太多。

　　2. 煮草魚時(shí)時(shí)間要注意，過長時(shí)間會讓草魚變得老硬。

　　3. 油的量不能太多，要讓魚肉的口感更好。

　　4. 辣椒和花椒的量可以根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)整。