1.選擇新鮮的黑豆芽，去除雜物和枯萎的葉子。用清水洗凈，瀝干備用。

　　2.備好蒜和姜，切成末。

　　3.熱鍋涼油，油溫7成熱時加入蒜末和姜末爆香。

　　4.將黑豆芽放入鍋中，翻炒均勻。

　　5.加入適量的鹽和味精調味，翻炒均勻。

　　6.加入適量的水，蓋上鍋蓋，中小火煮熟。

　　7.待水分快收干時，加入少許雞精翻炒均勻即可。

　　Tips:

　　1.炒黑豆芽時火力宜大，以快炒為主，讓黑豆芽不易變色。

　　2.在翻炒過程中要保證黑豆芽的水分不要過多揮發。如果炒出水分過多，可以適量加一些水。

　　3.加鹽的時候一定要適量，過多的鹽會影響黑豆芽的口感。