冷水黃金桂魚是一道非常經典的湖南菜品，做法比較簡單，具有獨特的味道，下面是具體的制作方法：

　　所需材料：

　　黃金桂魚1條、蔥姜蒜適量、豆瓣醬、黃酒、料酒、醬油、鹽、糖、麻油、香菜適量

　　制作步驟：

　　1. 將黃金桂魚去鱗去內臟，洗凈后斜切成兩段，用鹽和黃酒腌制20分鐘。

　　2. 將切好的魚段放入開水中煮5分鐘左右，撈出后放入涼水中冷卻。

　　3. 在鍋中加入適量油，加入蔥姜蒜末和豆瓣醬煸炒出香味。

　　4. 加入黃酒、料酒、醬油、鹽、糖、適量清水，燒開后放入魚段，燒開后轉小火燜10分鐘左右。

　　5. 最后加入麻油和香菜末拌勻即可。

　　這樣做出來的冷水黃金桂魚口感香嫩，汁水鮮美，是一道很好的下飯菜。