牛排之所以能夠達到細膩的口感，是因為在腌制過程中采用了一系列工藝，如下：

　　1.選擇優質牛肉。優質的牛肉肉質細膩，富含蛋白質，能夠提高牛排的口感和質量。

　　2.去除筋膜和油脂。在腌制前，需要將牛肉的筋膜和油脂清除干凈，這樣可以使牛排更加嫩滑。

　　3.腌制牛肉。在腌制過程中，需要將牛肉放入鹽、糖、料酒等調味料中腌制一段時間，使調味料能夠滲透到牛肉中，提高牛肉的嫩度和口感。

　　4.翻轉牛肉。在腌制過程中，需要不斷將牛肉翻轉，讓調味料均勻地滲透到牛肉中，從而使牛排更加嫩滑。

　　5.儲存牛肉。在腌制完成后，需要將牛肉放入冰箱儲存一段時間，讓牛肉更好地吸收調味料，達到更好的口感效果。

　　牛肉腌制成牛排那么細膩，是因為在腌制過程中采用了一系列工藝，使牛肉能夠更好地吸收調味料，提高口感和嫩度。