材料：

　　1.牛肉：200克

　　2.芹菜：適量

　　3.姜：適量

　　4.蒜：適量

　　5.料酒：適量

　　6.鹽：適量

　　7.生抽：適量

　　8.糖：適量

　　9.淀粉：適量

　　10.油：適量

　　做法：

　　1.牛肉切成薄片，加入料酒、鹽、生抽、淀粉攪拌均勻腌制20分鐘；

　　2.芹菜洗凈切成小段，姜和蒜切末備用；

　　3.鍋中加入適量油，熱鍋涼油，燒至五成熱，加入姜蒜炒香；

　　4.加入腌制好的牛肉，翻炒至變色；

　　5.加入芹菜段，翻炒均勻；

　　6.加入適量鹽、糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒；

　　7.出鍋前加入適量生抽提味即可。

　　小貼士：

　　1.牛肉切片時可以稍微斜著切，這樣更容易入味；

　　2.熱鍋涼油可以使鍋底溫度均勻，防止食材粘鍋；

　　3.芹菜炒熟后顏色會變得更加鮮綠，口感也會更加脆嫩。