以下是制作冷凍鹵牛肉的步驟：

　　材料：

　　- 冷凍牛肉塊

　　- 姜片

　　- 蒜瓣

　　- 八角

　　- 桂皮

　　- 大蔥段

　　- 料酒

　　- 生抽

　　- 老抽

　　- 冰糖

　　- 鹽

　　- 清水

　　步驟：

　　1. 將冷凍牛肉塊放入冷水中，解凍至表面稍微變軟。

　　2. 取一鍋熱水，放入姜片和蔥段，將牛肉塊放入水中焯水，焯水時加入一些料酒，以去腥。焯水后撈起洗凈。

　　3. 取一大鍋，放入清水，加入焯水后的牛肉塊、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、少量的鹽和冰糖，用中小火燉煮2-3小時，直至牛肉變得松軟入味。

　　4. 在燉煮過程中，根據個人口味加入適量的生抽和老抽，使牛肉呈現深紅色和鮮美的口感。

　　5. 煮熟的鹵牛肉可以用刀切成薄片或者厚塊，用醬油和蒜蓉調味，上桌享用。

　　以上是使用冷凍牛肉制作鹵牛肉的步驟，希望對您有幫助。