1.選擇高筋面粉：如果你想要做出筋道的面條，那么選擇高筋面粉。這種面粉含有更多的蛋白質(zhì)，因此可以制成更有彈性和嚼勁的面條。

　　2.加水適量：在制作面團(tuán)的時(shí)候，需要適量加水。如果水太少，面團(tuán)會(huì)很難揉，而如果水太多，面條就會(huì)變得松軟，失去筋道口感。

　　3.揉面團(tuán)至柔軟有彈性：把面粉和水混合起來之后，需要不斷地揉面團(tuán)，直到它變得柔軟有彈性。這個(gè)過程需要耐心和力氣，通常需要揉至面團(tuán)表面光滑、有彈性和有一定的緊實(shí)度。

　　4.醒面：揉好的面團(tuán)需要放在溫暖的地方醒面，這樣可以讓面筋得到休息和放松。如果不讓面團(tuán)醒面，面筋會(huì)變得緊張，面條也會(huì)變得很硬。

　　5.重復(fù)揉面：一般情況下，揉好的面團(tuán)需要重復(fù)揉幾次，每次揉面團(tuán)的時(shí)間要長(zhǎng)一些，以便更好地激發(fā)面筋的彈性和力量。

　　6.切面條：把揉好的面團(tuán)切成適當(dāng)大小的塊，用搟面杖將它們搟成面片，然后把面片卷起來切成面條即可。為了保持面條的筋道口感，可以在沸水中煮面，時(shí)間不要過長(zhǎng)。