以下是制作純瘦牛肉鹵的步驟：
材料：
- 500克純瘦牛肉
- 2大塊姜
- 5瓣蒜
- 1個八角
- 2片桂皮
- 2個香葉
- 3湯匙生抽
- 2湯匙老抽
- 2湯匙料酒
- 1湯匙冰糖
- 適量食用油
- 適量清水
做法：
1.先將牛肉洗凈，切成塊；姜切片，蒜剁成蒜泥備用。
2.熱鍋涼油，放入姜片、蒜泥、八角、桂皮、香葉，煸炒出香味。
3.加入牛肉塊，用大火煸炒至表面變色。
4.加入料酒，煮至酒精揮發(fā)。
5.加入生抽、老抽、冰糖，繼續(xù)翻炒均勻。
6.加入適量清水，沒過牛肉，蓋上鍋蓋，煮至湯汁收干，牛肉入味。
7.最后將牛肉裝盤，用少量剩余湯汁淋上，即可享用。
溫馨提示：如果你喜歡辣味，可以在煮牛肉時放入干辣椒一起煮，口感更佳。
要腌制出火鍋用的鮮嫩牛肉，掌握選肉、打水、上漿三個關(guān)鍵步驟，在家就能做出滑嫩不柴、久煮不老的效果。1.選對部位改好刀，優(yōu)先選牛里脊、牛匙柄這類纖維細(xì)、肉質(zhì)軟的部位，一定要逆著牛肉的紋理切薄片，厚度控制在2毫米左右就行。
