銀耳湯在煮的過程中會出現(xiàn)一些白色的泡沫，銀耳中含有的一些蛋白質(zhì)和碳水化合物在加熱的過程中被釋放出來，形成了泡沫。這種白沫并不會影響銀耳湯的口感和營養(yǎng)價值，可以用勺子撇去或者加一些清水再煮。
在加熱銀耳湯時出現(xiàn)白沫是正常現(xiàn)象。銀耳中含有一種叫做膠質(zhì)的物質(zhì)，當受熱后膠質(zhì)會溶解在湯中形成白色的泡沫。這不會對身體造成任何影響，可以放心食用。如果你不喜歡白沫，可以嘗試在燒開后將火調(diào)小，慢慢煮制，減少泡沫的產(chǎn)生。
