1. 入鍋前處理：將鮮牛肉放入冷水中浸泡15分鐘，以去除內(nèi)部的血水，然后取出肉片晾干水分備用。
2. 切片：將鮮牛肉切成薄片，厚度約為2-3毫米，切的過程中要保持刀面鋒利，避免拉扯細(xì)嫩的肉質(zhì)。
3. 燙水：將火鍋爐子燒至開水燒開，加入調(diào)料，如花椒、八角、桂皮等，煮出香味。
4. 燙肉：將切好的牛肉片放入火鍋中，稍微煮一下，待牛肉浮上水面時，立馬撈出。
5. 蘸料：將燙好的牛肉片蘸上調(diào)料，如麻油、蒜泥、醬油、蠔油等。
6. 吃法：將調(diào)料蘸好的牛肉片送入口中咀嚼，享受鮮嫩多汁的口感。
1.加點兒酸性食材：要是燉牛肉時發(fā)現(xiàn)肉怎么都燉不爛，別急，試試往鍋里加點酸性東西，比如切幾片山楂或者來一勺醋。2.延長燉煮時間：牛肉燉不爛，很多時候是火候不夠。3.借助高壓鍋：如果時間緊迫，或者牛肉特別難燉，那就請出高壓鍋這個神器吧！
