1. 先將芹菜切成小段，洗凈備用。
2. 熱鍋涼油，將芹菜放入快速翻炒幾下。
3. 倒入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒（時間視芹菜的鮮嫩程度而定）。
4. 待芹菜熟透后，加入鹽、味精等調(diào)味料，迅速翻炒均勻。
5. 最后加入適量的淀粉水勾芡，出鍋前再次翻炒均勻即可。
水少了芹菜一放進去溫度降得快，焯出來容易蔫巴不脆。鹽能讓芹菜更入味，還能保持它的翠綠顏色；食用油就像給芹菜穿了層“保護衣”，能防止芹菜里的營養(yǎng)流失，焯出來顏色更鮮亮，口感也更脆。
發(fā)布時間：2023-05-01 20:01:57
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