1. 首先將豬肝處理干凈，去除掉所有的筋膜和不好的部分。

　　2. 將豬肝橫切成薄片，厚度大約為2-3毫米。

　　3. 將豬肝片豎著放在切板上，用刀沿著肝片的紋理順勢將其切成長條。

　　4. 從一端開始，將豬肝長條斜著切成薄片，切角度約為45度，切片寬度約為1厘米左右。

　　5. 注意切片的厚度要保持一致，刀口要保持鋒利，這樣切出來的豬肝柳葉片才會漂亮。

　　6. 切好后，可以用清水稍微沖洗一下，把血水和雜質清洗掉，再用廚房紙巾輕輕擦干即可。