新鮮牛肉可以燉湯，常用的配料有：

　　1.洋蔥：可增添肉湯的香味和味道，去除腥味。

　　2.生姜：可增強肉的鮮味，并有助于消除肉中的異味。

　　3.蒜頭：可增強肉的香味和味道。

　　4.紅棗：可增強肉湯的甜味，補充體力。

　　5.枸杞：具有滋補作用，可增強肉湯的營養價值。

　　6.花椒：可去除肉的異味和油膩感。

　　7.香菜：可增添肉湯的口感和香味。

　　關于燉的方法，可以先將牛肉切塊，用開水焯一下，然后放入燉盅中，加入適量的配料和清水，燉至肉爛熟即可。燉的時間和火候要根據肉的品種和大小來確定，大約需要2-3小時左右。