1.選擇質(zhì)量好的海參，選擇干凈、光滑、表面無(wú)損傷的海參，可以品嘗一下是否有異味。

　　2.先將海參浸入清水中約10分鐘，讓它們吸滿(mǎn)水分，然后輕輕揉搓。

　　3.將泡軟的海參放進(jìn)清水中，水量要比海參多，一般是海參的2-3倍，放入少量料酒或檸檬汁，能夠去除異味和增加口感。

　　4.用中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，大約半小時(shí)至一小時(shí)。如果用高壓鍋加熱，時(shí)間可以縮短為15-20分鐘。

　　5.將海參撈出，用清水洗凈，用手摳出海參的內(nèi)臟，剪去頂部和底部，取出黑色的骨刺。

　　6.海參可以用清水再洗一遍，去除留在海參里面的雜質(zhì)和異味。

　　7.最后將海參泡在水中，加入適量的鹽、糖、雞精等調(diào)料，可以根據(jù)個(gè)人口味決定。

　　8.海參泡發(fā)后可以切成小塊，炒菜、煲湯或涮火鍋都很好吃。