牛肉燉湯不柴的部位有：
1. 牛腩肉：含有較多的肉質(zhì)和油脂，燉煮后肉質(zhì)鮮嫩多汁。
2. 牛腱肉：肉質(zhì)堅韌，適合長時間的燉煮，可以使其變得柔軟。
3. 牛大排：燉煮時間不應(yīng)過長，否則會變得過于柔軟。
4. 牛脊骨：肉質(zhì)細(xì)嫩，燉煮后味道濃郁，營養(yǎng)豐富。
1.加點兒酸性食材：要是燉牛肉時發(fā)現(xiàn)肉怎么都燉不爛，別急，試試往鍋里加點酸性東西，比如切幾片山楂或者來一勺醋。2.延長燉煮時間：牛肉燉不爛，很多時候是火候不夠。3.借助高壓鍋：如果時間緊迫，或者牛肉特別難燉，那就請出高壓鍋這個神器吧！
