1. 把生餃子放在保鮮袋或保鮮盒中，然后放在冰箱冷凍室里。
2. 可以把餃子放在一張不沾底的烤盤(pán)上，適當(dāng)間隔開(kāi)，放在冰箱冷凍室里，等到餃子冷凍后再裝入保鮮袋中放回冷凍室中。
3. 如果要長(zhǎng)期保存，建議把餃子放在真空袋中，利用真空機(jī)將空氣抽出來(lái)，然后放進(jìn)冰箱冷凍室中，這樣可以避免餃子表面結(jié)冰蒸發(fā)水分，保持餃子的新鮮口感。
4. 冷凍保存的生餃子，在烹飪前不要解凍，直接下鍋煮熟即可。
想要冷凍餃子不裂，做好調(diào)餡、包制、冷凍這三步處理就能基本避免開(kāi)裂問(wèn)題。2.包制時(shí)保證面皮厚度合適、封口嚴(yán)實(shí)，搟皮的時(shí)候盡量做到中間略厚邊緣薄，不要把整張皮搟得太薄，不然冷凍受張力很容易開(kāi)裂。
