海參的品質(zhì)主要取決于以下幾個(gè)方面：

　　1. 鮮度：新鮮的海參外觀光滑，肉質(zhì)鮮嫩，無異味。

　　2. 規(guī)格：同一品種的海參，大小規(guī)格越大，質(zhì)量越高。

　　3. 顏色：顏色均勻，不雜色的海參品質(zhì)較好。

　　4. 滋味：海參的滋味鮮美，口感有彈性，品質(zhì)優(yōu)良。

　　5. 含量：海參的含量越高，品質(zhì)越好。

　　選購海參時(shí)需要注意觀察外觀，嗅聞氣味，嘗試口感，了解品種規(guī)格和海參的營養(yǎng)含量等方面的信息，綜合衡量，選購品質(zhì)優(yōu)良的海參。