將石斑魚用淡鹽水清洗干凈，切成適當(dāng)?shù)拇笮。缓笥缅a紙或保鮮膜包裹好，放入密封袋中。將袋子盡量壓出空氣，然后放入冰箱冷凍室中冰凍即可。在冷凍前一定要確保石斑魚表面干燥，否則冰凍時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)冰現(xiàn)象，影響食用質(zhì)量。冷凍時(shí)不要超過一個(gè)月，解凍后要及時(shí)食用。
然而，在處理石斑魚時(shí)，去鱗往往是個(gè)令人頭疼的問題。將石斑魚用木棍輕輕敲暈，確保在處理過程中魚不會(huì)亂動(dòng)。去鱗完成后，接下來是清理內(nèi)臟。整個(gè)去鱗過程看似繁瑣，但只要掌握了正確的方法，就能輕松搞定。
