銀耳湯使用砂鍋或陶瓷鍋燉煮，因為這些鍋的保溫性能更好，能夠讓湯煮得更加鮮美，而且不易粘底、不易糊鍋，煮出來的銀耳湯口感更加綿滑，營養更加豐富，更容易被人體吸收。煮銀耳湯時不要用鋁鍋或不銹鋼鍋，因為這些鍋容易產生化學反應，影響湯的口感和營養成分。