清燉羊肉湯要想呈現(xiàn)白色，需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1. 去除羊肉的血水：將羊肉先用涼水浸泡一段時間，再用開水燙一下，然后放入清水中焯水，這樣可以去除血水和臟東西。

　　2. 燉制時控制火候：燉制清燉羊肉湯時，要用小火慢慢燉，這樣湯就不容易變混濁。

　　3. 增加鮮味：可以加入些許姜片、蔥段、料酒或白胡椒等調(diào)料，增加湯的鮮味，也會使湯變得更加清澈。

　　4. 撈去浮沫：在燉制過程中，會產(chǎn)生浮沫，要及時用勺子將其撈去，這樣可以使湯更加清澈。

　　5. 過濾湯渣：在取出羊肉后，將湯渣過濾掉，可以使湯更加清澈。