浮小麥?zhǔn)且环N特殊的小麥品種，與普通小麥相比，它的主要區(qū)別在于外觀和品質(zhì)。

　　1. 外觀：浮小麥的外觀比普通小麥更大、更圓、更白，且有明顯的白色花紋。

　　2. 品質(zhì)：浮小麥的蛋白質(zhì)含量高，糊化溫度低，面筋質(zhì)量好，可加工成各種口感不同的面食產(chǎn)品。而普通小麥則相對(duì)較低。

　　浮小麥還有一個(gè)特殊的特點(diǎn)，就是浮在水面上不會(huì)沉底，因此得名“浮小麥”。