材料：

　　牛肉塊150克、小洋蔥1個、胡蘿卜1個、西芹1根、蒜苗適量、紅蔥頭2個、番茄醬適量、牛肉高湯適量、鹽、糖、黑胡椒粉、橄欖油適量

　　做法：

　　1. 牛肉塊在熱水中汆燙至變色，撈出備用；

　　2. 將小洋蔥、胡蘿卜、西芹切成小塊，蒜苗切成段，紅蔥頭切成薄片備用；

　　3. 熱鍋涼油，將紅蔥頭煸炒至微黃色，加入番茄醬翻炒，再加入切好的蔬菜和牛肉塊一起翻炒；

　　4. 倒入牛肉高湯，加入適量鹽、糖、黑胡椒粉，燒開后轉小火燜煮30分鐘左右；

　　5. 最后加入蒜苗段翻炒均勻即可。

　　Tips：

　　1. 牛肉塊可以先用紅酒、大蒜、生姜等腌制30分鐘，口感更加美味；

　　2. 紅蔥頭可以用白蔥頭代替。