芹菜經過一次加熱之后,其細胞結構已經發生了變化,其中的營養成分也會發生部分破壞。如果再次加熱,會導致更多的營養成分流失,同時產生一些有害物質,如亞硝酸鹽等,對身體健康造成潛在威脅。建議在食用芹菜時盡量避免二次加熱。
水少了芹菜一放進去溫度降得快,焯出來容易蔫巴不脆。鹽能讓芹菜更入味,還能保持它的翠綠顏色;食用油就像給芹菜穿了層“保護衣”,能防止芹菜里的營養流失,焯出來顏色更鮮亮,口感也更脆。
發布時間:2023-04-17 23:55:19
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