材料：

　　1. 牛肉塊

　　2. 姜片

　　3. 蔥段

　　4. 料酒

　　5. 鹽

　　6. 紅糖

　　7. 豆豉

　　8. 醬油

　　9. 八角

　　10. 桂皮

　　11. 香葉

　　12. 食用油

　　步驟：

　　1. 將牛肉塊切成適當(dāng)大小，放入開(kāi)水中焯水至7分熟，撇去浮沫，撈出洗凈。

　　2. 在炒鍋中加入適量的食用油，燒至6-7成熱，加入姜片、蔥段煸香。

　　3. 加入豆豉并翻炒，放入焯過(guò)水的牛肉，加料酒煸炒至肉變色。

　　4. 加水淹過(guò)牛肉，加鹽、紅糖、八角、桂皮、香葉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮至牛肉爛熟。

　　5. 加入醬油調(diào)味，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1. 在焯水的時(shí)候加一點(diǎn)料酒可以去腥味；

　　2. 在燒煮過(guò)程中要用小火慢燉，以免肉烤焦或煮老；

　　3. 在加入醬油調(diào)味的時(shí)候要少量多次加入，并不斷嘗味，以免過(guò)咸。