冬筍煮熟的時(shí)間要根據(jù)筍的大小和硬度而定，一般小的冬筍煮熟需要5-10分鐘，而大的冬筍需要20-30分鐘。建議在煮筍的時(shí)候，先將水燒開，然后將冬筍放進(jìn)去，等水再次沸騰后調(diào)低火力，慢慢煮熟。如果想要確定冬筍是否熟了可以用筷子插入筍中，如果插入容易，表示已經(jīng)熟了。
炒冬筍時(shí)出現(xiàn)麻口的情況，主要是因?yàn)樾迈r冬筍中含有較多的草酸。當(dāng)草酸含量較高時(shí)，會(huì)刺激口腔粘膜，產(chǎn)生麻嘴的感覺。焯煮時(shí)間可以根據(jù)冬筍的大小和草酸含量適當(dāng)調(diào)整。即使炒冬筍時(shí)出現(xiàn)麻口的情況，也不必過于擔(dān)心食品安全問題。
