1. 選擇好的羊排：選擇顏色深、肉質(zhì)細(xì)嫩的羊排，不要選擇肥肉較多的部位。

　　2. 制作面包屑：將干面包切成小塊，放入食品加工器中加工成細(xì)屑，可以加入一些干草草本調(diào)味料增強(qiáng)味道。

　　3. 制作面包屑涂層：在面包屑中加入一些鹽和黑胡椒粉，稍微攪拌均勻。

　　4. 前置工作：將羊排處理干凈，用廚房紙巾擦干水分，并在表面撒上少量鹽和黑胡椒粉。

　　5. 涂上蛋液：在羊排表面均勻地涂上蛋液。

　　6. 沾上面包屑：將涂了蛋液的羊排放入面包屑中，用手輕輕按壓，將面包屑均勻地附著在羊排表面。

　　7. 烹飪：在平底鍋中倒入少量橄欖油，加熱至中火。將羊排放入鍋中，煎至表面金黃色，然后將鍋放入預(yù)熱至200℃的烤箱中，繼續(xù)烤煎10-12分鐘左右，直到羊排熟透。

　　8. 調(diào)味：從烤箱中取出羊排，盛盤后可以撒上一些新鮮的香草葉和少量的檸檬汁，提升口感。

　　9. 賞味：法式小切羊排烤好后，色澤金黃，外皮酥脆，內(nèi)部嫩糯，香氣撲鼻，口感十分美妙，搭配上一杯紅酒，品嘗時更加愜意。