牛排在全熟的情況下仍然嫩，主要取決于以下幾個方面：

　　1. 煎牛排前要將牛排從冰箱取出，讓其室溫回升一段時間，這樣煎出來的牛排才會更嫩。

　　2. 在煎炸牛排時，可以先將牛排放入鍋中，煎煮1-2分鐘，然后再翻面煎煮，這樣可以讓牛排內部更嫩。

　　3. 在煎牛排時，可以放入一些黃油或橄欖油，這樣能夠使牛排更加嫩滑。

　　4. 烤牛排時可以使用腌制醬，這樣可以讓肉質更嫩，口感更加豐富。

　　5. 在切牛排時，要切成斜切塊狀，這樣可以讓肉質更嫩。

　　煎炸牛排要掌握好火候和時間，同時也要注意一些小技巧，這樣才能煎出嫩滑美味的牛排。