燒魚肉時，有幾個技巧可以避免魚肉碎：

　　1. 選用厚度適中的魚肉，避免選擇太薄的魚片。

　　2. 在烤之前，將魚肉放在冰水中浸泡10-15分鐘，這樣可以使魚肉更加緊密。

　　3. 烤魚時，不要經常翻動魚肉，一次只翻一面，避免碰撞。

　　4. 烤魚時，可以在魚肉上刷上一層雞蛋液，這樣可以使魚肉更加緊密，不易碎。

　　5. 選擇適當的溫度和時間進行烤制，不要過早翻轉或過早出鍋。