燉牛排湯不上火的關鍵在于選用合適的烹飪方法和材料。

　　1. 選擇低溫燉煮：將牛排切塊后，放入鍋中加入清水或高湯，加熱至沸騰后轉小火慢慢燉煮，讓湯汁中的營養和味道充分釋放，同時減少烹飪過程中產生的熱量。

　　2. 添加姜片和料酒：姜片和料酒都有祛火解熱的作用，能幫助降低湯的熱度，同時還能增加湯的香味。

　　3. 加入清淡的蔬菜：選擇一些清淡的蔬菜如洋蔥、胡蘿卜、西紅柿等，可以平衡湯的口感和營養，并且有利于降低湯的熱度。

　　4. 使用慢燉鍋：慢燉鍋能夠輕松實現低溫燉煮，讓牛排湯慢慢熬制出濃郁的口感和營養。

　　5. 減少調料用量：雖然調料是燉制湯的重要組成部分，但過量使用會增加湯的熱量。在燉制牛排湯時，可以適量減少調料的用量，以降低湯的熱度。