香菜含有較高量的香茅醛，這種化學成分會對人體產生一定的刺激作用，有些人會出現過敏反應，比如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等。香菜還含有一些芳香性化合物，食用過多可能會導致口腔異味、口干舌燥等不適。建議適量食用香菜，避免食用過量。