以下是一道不需要高壓鍋的爛牛肉配方：

　　材料：

　　- 500克牛肉

　　- 2個(gè)洋蔥

　　- 2個(gè)紅蘿卜

　　- 2根芹菜

　　- 3瓣大蒜

　　- 1湯匙番茄醬

　　- 1茶匙迷迭香

　　- 1湯匙紅酒醋

　　- 2湯匙橄欖油

　　- 1湯匙牛油

　　- 500ml牛肉高湯或水

　　- 鹽和胡椒粉適量

　　步驟：

　　1. 牛肉切成小塊，用廚房紙吸干水分。

　　2. 洋蔥、紅蘿卜和芹菜切成小塊，大蒜剁碎備用。

　　3. 在一個(gè)大鍋中，加熱橄欖油和牛油，將牛肉煎至兩面金黃色，取出備用。

　　4. 在同一個(gè)鍋中，加入洋蔥、紅蘿卜、芹菜和大蒜，炒至香。

　　5. 加入番茄醬、迷迭香和紅酒醋，攪拌均勻。

　　6. 加入煎好的牛肉和高湯（或水），煮沸后調(diào)低火力。

　　7. 蓋上鍋蓋，燉煮2-3小時(shí)，直到牛肉變得爛糊。

　　8. 在燉煮的過程中，不時(shí)攪拌一下，避免粘底。

　　9. 根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和胡椒粉調(diào)味。

　　溫馨提示：如果沒有高湯，可以用水和牛肉塊燉煮，或者加入一些牛肉塊煮一段時(shí)間再取出，用作高湯的配料。