清湯羊肉的燉法如下：

　　所需材料：

　　- 羊肉 500克

　　- 姜片 5片

　　- 大蔥 1根

　　- 料酒 1湯匙

　　- 清水 5杯

　　- 鹽 適量

　　步驟：

　　1. 羊肉切成塊，放入開(kāi)水中焯水，撈出洗凈；

　　2. 熱鍋冷油，放入姜片和大蔥，煸炒出香味后加入焯過(guò)水的羊肉塊，翻炒幾分鐘；

　　3. 加入料酒和清水，水量要淹過(guò)羊肉，用中火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)，直到羊肉熟爛，湯味濃郁；

　　4. 加鹽調(diào)味，最后把肉撈出放到湯盆里，再倒入煮好的清湯，撒上少許蔥花即可。

　　溫馨提示：

　　1. 可以加入適量的姜片、草果等調(diào)料，增加口感；

　　2. 羊肉燉好后，可以加入適量的蔬菜，如土豆、胡蘿卜、白菜等，一起煮燉，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。