如果吃了發霉的饅頭，會感覺口感不佳，可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉等消化系統不適的癥狀，也有可能導致食物中毒。反應的時間取決于個人的身體狀況和食用的發霉饅頭的數量，一般在食用后數小時至數天內出現。建議食用前檢查食物是否有霉斑或異味，避免食用已經變質的食品。