豬肝炒大蒜是一道常見(jiàn)的家常菜，下面是幾個(gè)炒好吃的竅門(mén)：

　　1.豬肝用料酒、鹽略腌后再切片，這樣炒出來(lái)口感更嫩滑。

　　2.大蒜切成蒜末，用油略煸炒至香味四溢，再加入豬肝翻炒。

　　3.在炒豬肝的過(guò)程中，可以適當(dāng)加一點(diǎn)黃酒，這樣可以去掉腥味，同時(shí)增加口感。

　　4.在炒豬肝的時(shí)候要掌握好火候，炒至豬肝變色后，立即盛出，以免豬肝過(guò)熟口感變差。

　　5.如果喜歡口感更脆口，可以在炒豬肝之前，先將豬肝片用淀粉拌勻，再炒制。