粳糯米較難消化，而秈糯米較易消化。因?yàn)槎i糯米的外層較薄，淀粉含量較低，容易被胃液分解，利于胃腸吸收。而粳糯米的外層較厚，淀粉含量較高，消化時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。對(duì)于容易消化的人來(lái)說(shuō)，選擇秈糯米更為適宜。
比如煮粥時(shí)，紫米能嚼到米粒的實(shí)在感，糯米直接糊成一團(tuán)，完全兩種體驗(yàn)。3.用途不同：紫米常用來(lái)煮飯、熬粥，或者搭配其他雜糧做粗糧飯，營(yíng)養(yǎng)更均衡；糯米更適合做粽子、湯圓、年糕這類黏性強(qiáng)的點(diǎn)心，蒸熟后能捏成各種形狀。
好消化)
