1.先將牛肉切成小塊，用清水洗凈，控干水份。
2.將牛肉放入鍋中，加入適量的鹽、料酒、生姜片和蔥段，放入冰箱腌制3-4小時。
3.取出腌制好的牛肉，將其用清水洗凈，并在水中焯水，去除表面的血水和雜質。
4.將焯好水的牛肉放入煮粥的鍋中，繼續煮熟即可。
注意：腌制時間不要過長，以免肉質過軟，影響口感。焯水時間也不能太長，否則會把肉的營養和口感損失掉。
想要炒出嫩而不柴、香滑入味的牛肉，只要選對部位、正確腌制、控制火候翻炒就能做好。1處理食材：選自帶嫩度的牛里脊或牛柳，避開筋多纖維粗的部位，逆著牛肉的紋理切成3mm左右的薄片，切好后可以用刀背輕拍幾下讓肉纖維松散，更容易入味也更嫩。
