1.選擇新鮮的生蠔，是在餐廳現場挑選。

　　2.在食用前把生蠔洗凈，去除蠔殼表面的泥沙和蠔須。

　　3.用溫水輕輕擦拭蠔殼，不要用力刷洗，以免劃傷蠔肉。

　　4.將生蠔蒸熟或者開火烤熟，避免生吃。

　　5.生蠔切忌與柿子、檸檬、西紅柿等酸性食品一起食用，以免蠔肉中的蛋白質發生凝固作用。

　　6.在食用時可以搭配檸檬汁、蒜泥、醋等佐料，以增加風味，但不宜使用過多。

　　7.生蠔食用后要及時冷藏保存，以避免營養流失。