燉排骨湯使用高壓鍋或者砂鍋，因為高壓鍋可以加快燉煮的時間，同時可以使食材更容易入味；砂鍋則可以保持湯汁的原味和營養，并且將湯汁熬煮得更加濃郁。如果沒有高壓鍋或者砂鍋，不妨選擇燉鍋或者不粘鍋，這些鍋都可以在低溫下慢慢燉煮，使排骨更加鮮嫩入味。