1. 紅燒牛肉：將切好的牛肉放入熱油中煎至兩面金黃，加入姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖、水，用小火慢慢燉煮至牛肉酥爛，最后放入蠔油和胡椒粉調(diào)味即可。
2. 清燉牛肉：將切好的牛肉放入清水中煮開，撇去浮沫后加入姜片、蔥段、鹽、白胡椒粉，用小火慢慢燉煮至牛肉酥爛，最后放入味精和香菜調(diào)味即可。
3. 煎牛排：將牛肉切成均勻的厚度后用刀背拍打，加入鹽和黑胡椒粉腌制20分鐘，然后在熱油中煎至兩面金黃，最后放入黃油、蒜末、迷迭香、百里香、黑胡椒粉調(diào)味即可。
1.加點(diǎn)兒酸性食材：要是燉牛肉時(shí)發(fā)現(xiàn)肉怎么都燉不爛，別急，試試往鍋里加點(diǎn)酸性東西，比如切幾片山楂或者來一勺醋。2.延長(zhǎng)燉煮時(shí)間：牛肉燉不爛，很多時(shí)候是火候不夠。3.借助高壓鍋：如果時(shí)間緊迫，或者牛肉特別難燉，那就請(qǐng)出高壓鍋這個(gè)神器吧！
