干竹筍可以搭配很多菜炒，以下是幾個建議：1. 干竹筍炒肉片：可以選擇豬肉或牛肉，加入適量的蒜、姜、辣椒和蔥炒，味道鮮美。2. 干竹筍炒青菜：可以選擇菜心、空心菜、萵筍等青菜，以清炒或蒜蓉炒的方式，讓干竹筍的香味融入青菜中。3. 干竹筍炒豆腐：可以選擇嫩豆腐或老豆腐，加入適量的肉末或蝦仁、蔥姜等炒，口感豐富。4. 干竹筍炒雞蛋：可以選擇雞蛋和干竹筍一起炒，加入適量的鹽調味，簡單易做。5. 干竹筍炒粉絲：可以選擇蕎麥粉絲或粉皮等，跟干竹筍一起炒，口感爽滑。總之，干竹筍可以和很多食材搭配，根據自己的口味選擇炒菜的方法和調味即可。