豬肝可以用以下方法來做得比較嫩：1. 泡水：將豬肝浸泡在清水中30分鐘，可以去除肝腥味，使肝質更嫩。2. 蔥姜蒸煮：將豬肝切成薄片，在蒸鍋中放入切好的姜和蔥，放入豬肝蒸煮10分鐘左右。這樣可以讓豬肝更加嫩滑。3. 烹飪時間：豬肝只需短時間的烹飪時間，過長時間的烹飪會使肝肉變硬。可以選擇快炒或煮熟后快速炒，烹飪時間控制在2-3分鐘內。4. 調料：在烹飪過程中加入適量的醬油、醋、料酒或者白胡椒粉等調料，可以提升豬肝的口感，使其更加嫩滑。總之，對豬肝的烹飪要點就是泡洗、快烹、少放油、多加水，盡可能避免過度煮炒，才能讓豬肝更加嫩滑美味。