1. 熱鍋冷油：先將鍋置于火上，加入適量油，將油燒熱至冒煙。然后將火調小，放入鍋貼或餃子。

　　2. 放入鍋貼或餃子：將鍋貼或餃子放入鍋中，注意不要過多放入，避免粘在一起。鍋貼或餃子不要直接放入熱鍋，可以先加入適量水，待水燒開后再放入鍋貼或餃子。

　　3. 煎制過程中不要移動：將鍋貼或餃子放入鍋中后，不要移動，等待煎制出一層金黃色的底部即可。如果移動鍋貼或餃子，會導致煎制不均勻。

　　4. 加入適量水：在鍋貼或餃子底部煎制金黃色后，加入適量水，水量以淹過鍋貼或餃子為宜。

　　5. 加蓋燜煮：加蓋燜煮5-7分鐘，讓鍋貼或餃子在水蒸氣中熟透。

　　6. 離火出鍋：待水分蒸發干凈，鍋貼或餃子煎制好后，即可出鍋享用。可配合蘸料食用，如醋、生抽、辣椒油等。